¿Parrillero, cocinero de olla o fan de las recetas rápidas? Descubre cómo elegir el corte de carne ideal

Según tu estilo.

Los líderes de las carnes brasileñas en Chile, Minerva Foods, explican que no existe un único corte perfecto: la mejor elección depende del tiempo disponible, la técnica de cocción y el tipo de preparación.  Desde una cena exprés hasta un asado de fin de semana, conocer las características de cada corte puede transformar por completo el resultado final.

Cada vez más consumidores eligen sus cortes de carne no solo por tradición o preferencia, sino también según el tiempo que tienen para cocinar, la experiencia que buscan y el tipo de receta que quieren preparar. Ya sea para resolver una comida en minutos, disfrutar una cocción lenta o convertir el asado en un panorama, los hábitos actuales apuntan a una elección más consciente y específica.

En este artículo, el equipo de Minerva Foods presenta distintos perfiles de cocineros y los cortes que mejor se adaptan a cada estilo:

¿Con cuál te identificas?

El ansioso sin tiempo: Llega tarde, tiene hambre y necesita algo listo en pocos minutos.

Cortes ideales: entraña o lomo liso. Se cocinan rápido en sartén o plancha y, gracias a su maduración, mantienen una textura tierna y jugosa.

Perfectos para: bifes con ensalada, salteados exprés o un sándwich contundente.

El parrillero de fin de semana: Para quien el asado es más que una comida: es un panorama para compartir.

Cortes ideales: lomo vetado o picaña. Su grasa infiltrada y en la picaña, su clásica capa exterior, aporta jugosidad y sabor inconfundible en la parrilla.

Perfectos para: asados de fin de semana, celebraciones y reuniones con amigos.

El amante de la cocina casera: Disfruta las preparaciones lentas que llenan la casa de aromas.

Cortes ideales: osobuco o posta paleta. El osobuco aporta colágeno y profundidad a caldos y guisos; la posta paleta es ideal para cocciones prolongadas como carne mechada. Perfectos para: cazuelas, estofados y platos de invierno.

El explorador foodie: Siempre busca sabores nuevos y salir de lo tradicional.

Cortes ideales: Flat Iron o asado de tira estilo “banderita”. Son cortes versátiles que funcionan muy bien en recetas creativas como tacos, salteados o picoteos.

Perfectos para: preparaciones internacionales, picoteos y platos para compartir.

Tip infalible: la buena elección parte en la góndola

No todo depende del corte. La forma en que se conserva la carne también influye en su sabor y textura. Una excelente alternativa es optar por productos sellados al vacío en origen, ya que este proceso mantiene la frescura y potencia la terneza natural.

“Cuando se elige el corte adecuado para cada preparación, cocinar se vuelve más simple y el resultado mejora notablemente”, comenta Daniela Arantes, Head Global de Comunicación y Marketing de Minerva Foods.